Dla wszystkich wiecznie w pośpiechu prawdziwe królewski obiad!

Witam gorąco w samym środku wakacji! Czy dla was to równie (albo nawet bardziej!) zabiegany okres co rok szkolny? Jeśli też borykacie się z tym "problemem" i nie macie czasu nawet na pełnowartościowy posiłek między jednym wyjściem a drugim, polecę wam jeden z szybkich,a przede wszystkim zdrowych obiadów, który doda energii na resztę dnia. Wystarczy poświęcić 15-30 min temu daniu(oczywiście nie wliczając czasu jedzenia).

U mnie króluje, skutecznie odciągając od wszystkich fast foodów panoszących się po mieście. Uwaga, proszę Państwa, tuż to władca absolutny, Jego Wysokość Łosoś I!

Przedstawiam również koronną eskortę - Surówkę oraz Koktajl Owocowy:)

Do przygotowania dania potrzebujemy:

• pół dużego fileta z łososia
• przyprawę do ryb, sól
• oliwę z oliwek do smażenia
• kilka pomidorów koktajlowych
• jeden ogórek małosolny
• ser mozzarella mini (kulki)
• liść sałaty do dekoracji
• świeże owoce (u mnie truskawki, których niestety już nie ma)
• kefir
• cukier trzcinowy (do smaku)

Rybę  traktujemy solą i przyprawą z obydwu stron, smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy przez ok. 15 min (aby nie była w środku surowa). W tym czasie kroimy na połówki pomidorki i mozzarellę mini oraz ogórka w kostki. Doprawiamy pieprzem, solą. Sałatę myjemy i kładziemy na talerz, a na niej usmażonego łososia. W blenderze umieszczamy owoce (polecam borówki,maliny, truskawki) i z dodatkiem kefiru oraz dosładzając cukrem trzcinowym miksujemy. Przelewamy do wysokiej szklanki i umieszczamy w niej słomkę do koktajli. Kilka listków mięty na wierch i... Voilà!

Lodówkowa owsianka malinowa

Na blogu już raz pojawił się przepis na owsiankę "lodówkową". Teraz bardzo podobna wersja, ale z wykorzystaniem malin - smakuje trochę jak pyszny serek owocowy! :)

Składniki:

• opakowanie jogurtu naturalnego
• kilka łyżek płatków owsianych (3-4)
• garść malin
• płatki migdałowe dla ozdoby

Wieczorem płatki owsiane mieszamy z jogurtem i wkładamy na noc do lodówki. Rano rozgniatamy widelcem maliny i łączymy z owsianką. Całość dekorujemy kilkoma malinami oraz płatkami migdałów.

Smacznego!

Truskawkowe smoothie

Sezon na truskawki niestety dobiega już końca... Dlatego tym bardziej powinniśmy korzystać z ostatnich w tym roku partii! :) A że nadciągnęła fala upałów, musiało powstać coś chłodzącego - padło na smoothie. Pyszne i orzeźwiające - już myślę o innych owocach, jakie mogę wykorzystać do jego przygotowania:)

Składniki (na dwie porcje):

• ok. 400 - 500 gramów truskawek
• kubek jogurtu naturalnego
• kilka kostek lodu

Przygotowanie jest proste i szybkie - owoce zblenduj z jogurtem. Dorzuć lód i miksuj aż do jego pokruszenia na drobne kawałki. Podawaj w szklankach.

Smacznego!

Muffinki z rabarbarem

Na Dzień Matki muffiny były (http://poznajjedzenie.blogspot.com/2014/05/sezon-na-truskawki-czas-zaczac.html), więc i z okazji dzisiejszego święta pojawi się tu przepis:) Więc na wstępie życzymy Tatom wszystkiego najlepszego!

Choć przepis był mocno improwizowany, babeczki wyszły naprawdę bajeczne - chyba najlepsze, jakie jadłam (przynajmniej w ostatnim czasie), oczywiście zdrowe, a po drobnej modyfikacji idealne także dla alergików. Okazja zawsze się znajdzie:)

Składniki:

• 2 laski rabarbaru, pokrojone w kostkę
• ok. 2 szklanki mleka (alergikom zalecamy sojowe)
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej, typ 650
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki otrębów pszennych
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej - mokre. Łączymy zawartości obu naczyń, dodajemy rabarbar. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Komosa ryżowa z malinami i kokosem

Wtorek jest obecnie dniem, w którym rano mam najwięcej czasu. Postanowiłam więc ugotować, po raz pierwszy, quinoę (komosę ryżową). Od początku byłam nastawiona optymistycznie - i słusznie, bo jest ona świetna! O jej zaletach można by długo pisać, więc z pewnością w najbliższym czasie pojawi się tutaj post na ten temat:)

Składniki:

• ok. 3 łyżki komosy ryżowej
• szklanka malin (wykorzystałam rozmrożone)
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżka wiórków kokosowych

Komosę płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (w proporcji 1:2) według zaleceń producenta przez ok. 15 minut. W tym czasie rozgniatamy maliny (ten krok oczywiście można pominąć:)). Kiedy quinoa się już ugotuje, przekładamy ją do miski, dodajemy maliny i jogurt, całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Omlet z pomidorem

Długo szukałam przepisu na omlet idealny - taki z samych jajek się łatwo rozpada i ma dość specyficzny smak, taki z dodatkiem mleka i mąki za bardzo przypomina grubego (i niezbyt smacznego) naleśnika. Ten przepis jest czymś pomiędzy:)

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki mleka
• pomidor (można dodać także inne warzywa)

Jajka kłócimy z solą, dodajemy mleko i mieszamy. Dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora. Smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron.

podczas smażenia

Smacznego!

Lodówkowa owsianka z truskawkami i kokosem

Moje ostatnie śniadanie jest cudownym odkryciem - właściwie podwójnym. Pierwszym z nich jest nowy sposób rozmiękczania płatków owsianych (bez zalewania płatków wrzątkiem), a drugim połączenie truskawek z kokosem. Polecam wszystkim:)

Składniki:

• płatki owsiane (3-4 łyżki)
• małe opakowanie jogurtu naturalnego
• kilka truskawek
• kokos

Płatki owsiane wieczorem mieszamy z jogurtem naturalnym i chowamy na noc do lodówki. Uzyskamy dzięki temu dość gęstą, zimną masę - idealną na upały:) Rano układamy na wierzchu pokrojone truskawki i posypujemy całość kokosem.

Smacznego!

Kasza jaglana z jabłkami

Miesiąc temu na blogu pojawił się wpis o zdrowotnych właściwościach kasz (tutaj). Napisałam tam, że najzdrowszymi kaszami są gryczana i jaglana. A że tej drugiej nigdy wcześniej nie próbowałam, postanowiłam spróbować. Pierwszym smakiem, z jakim ją skojarzyłam, były gotowane jabłka - musiałam więc przyrządzić ją właśnie w taki sposób:)

Składniki:

• kasza jaglana
• jabłko
• kilka orzechów włoskich
• cynamon

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu, do wchłonięcia wody. W drugim rondelku gotujemy pokrojone lub starte jabłko, można wykorzystać także przygotowany wcześniej mus jabłkowy. Orzechy siekamy. Na ugotowaną kaszę wykładamy jabłka, orzechy (możemy je także wymieszać wcześniej z jabłkami) i całość posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Muffinki z malinami

Jestem pewna, że nie jestem jedyną osobą, która już tęskni za letnimi owocami. Postanowiłam więc przygotować muffinki - szybkie w wykonaniu, wygodne w spożyciu i zawsze smaczne! W dodatku możemy do ich zrobienia wykorzystać mrożone owoce, co sprawia, że możemy cieszyć się smakiem malin nawet zimą! Nie byłabym oczywiście sobą, gdybym nie przygotowała ich w najzdrowszy sposób:)
Bardzo mocno wyczuwalny jest miód, przez który także muffinki są dość lepkie - dlatego można zastąpić go cukrem. Mimo braku dodatku tłuszczu, muffinki bardzo łatwo odchodzą od papilotek.

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1/4 szklanki otrębów (użyłam owsianych)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• jajko (roztrzepane)
• 2-3 łyżki miodu
• opakowanie jogurtu naturalnego (małe)
• 2/3 szklanki mleka
• ok. 1 1/2 szklanki malin (wykorzystałam mrożone; mogą być też jagody)

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Zawartości obu naczyń łączymy ze sobą mało dokładnie i dodajemy maliny. Masę przekładamy do papilotek i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Smacznego!

Zagubiona gruszka posłużyła w słusznej sprawie...

Pojedynczy owoc, a tyle może zdziałać! Takim sposobem powstały muffiny o waniliowej nutce, z gruszką. Równie smaczne co poprzednie, oczywiście dietetyczne - bez wielkich wyrzutów sumienia można skonsumować o jedną więcej ;)

W przepisie użyjemy 1 dużą i dojrzałą gruszkę,

120g mąki razowej i tyle samo pszennej,

15g otrębów żytnich,

łyżeczkę "i trochę" proszku do pieczenia,

1 jajo,

łyżkę śmietany 12-procentowej,

szklankę mleka,

10 g cukru,

pół łyżeczki cynamonu,

40g miodu,

aromat waniliowy.

Babeczki "in progress" ;)

 Najpierw łączymy ze sobą produkty "suche" (mąki, otręby, proszek, cukier). Kolejnym etapem będzie dodanie do miski składników o płynnej konsystencji. Gruszkę obieramy ze skórki i kroimy na 11 części, gdyż około tyle wyjdzie babeczek. Nakładamy wymieszane ciasto do foremek, zatapiamy w nim kawałki owocu (ja tego nie zrobiłam, dlatego są one tak bardziej na powierzchni). Rozgrzewamy piekarnik do 180st. C. i pieczemy około pół godziny.

Enjoy!

A tak się przedstawia końcowy efekt.

Tak trudno oprzeć się czekoladzie.. czyli przepis na babeczki zawierające jej niewielką ilość.

Ostatnio zajmuje się tylko muffinami. Co poradzić, kilka fajnych przepisów wpadło mi w ręce, realizacja natychmiastowa, inaczej mogłyby wypaść z głowy :) Jako pierwsze zaprezentuję te "śniadaniowe", które przekrawając na pół, możemy zjeść z dodatkiem serka, dżemu lub miodu. Bo przecież słodki początek dnia nigdy nie jest zły (najlepiej spożywać węglowodany do wczesnych godzin popołudniowych, później zaś ich ilość przełożyć na białko)!

Ucieramy na wiórki 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady (min.70% kakao). Do miski wsypujemy 220g maki pszennej, 30g otrębów orkiszowych i tyle samo płatków owsianych, 40g cukru trzcinowego i 5 waniliowego, 20g oleju rzepakowego, szklankę mleka, łyżeczkę proszku i pół łyżeczki sody oraz wbijamy jajko. Łączymy wszystkie składniki, oprócz czekolady, którą dodajemy na koniec i delikatnie mieszamy z resztą masy.

Rozkładamy ciasto do papilotek (u mnie wystarczyło spokojnie na 12) i pieczemy do 30min w temp. 180st. C. Wasze muffinki są gotowe!

Z miodem

Myślę, że babeczki wyszły super..i chłopak pochwalił :) A skoro facet mówi, że te dietetyczne wybryki smakują dobrze, to serio muszą mieć to coś!

Because we all love cookies!

Co powiecie na takie ogromne ciacha? Dietetyczne. Coś w stylu "american (chip) cookies", które szturmem zawładnęły także Europę? Zamiast używanej w tradycyjnym przepisie mąki pszennej i masła, dodamy moc zdrowych produktów zbożowych. Szykujcie się na niesamowitą dawkę błonnika! Czekoladę zaś zastąpimy rodzynkami...:)

Składniki:
po 70g płatków żytnich i owsianych
50g mąki razowej
40g otrębów (mogą być te żytnie)
trochę wiórek kokosowych
20g cukru trzcinowego
30g miodu
łyżka śmietany "dwunastki"
jajko
2 banany
rodzynki
oraz proszek do pieczenia (łyżeczka)

Formujemy

Przepis nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, wystarczy rozgnieść banany widelcem na gładką masę (lub używając w tym celu tarki z dużymi oczkami) i dodać wszystkie produkty. Dobrze wymieszać. Uformować na blasze, wyściełanej papierem, ciastka, dość płaskie, o dużej powierzchni. Piec do 30 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180st. Celsjusza (ew. na dwie tury).

Robiąc tak niewiele możemy cieszyć się niesamowitym smakiem ok. 12 przepysznych chip cookies!

Jedno, jak widać, już zniknęło.

Czekamy na odzew Amerykanów po naszą dietetyczną wersję:)

Pieczony deser jabłkowy - dietetyczne crumble

Dzisiaj przygotowałam przepyszny deser jabłkowy - właściwie można by go nazwać szybką, dietetyczną szarlotką. Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się takiego świetnego efektu:)

Składniki na jedną kokilkę:

• pół jabłka
• 2 łyżki płatków owsianych
• łyżeczka jogurtu naturalnego
• pół łyżeczki miodu

Wykonanie jest naprawdę proste. Płatki owsiane mieszamy z jogurtem i miodem - z miodu można zrezygnować, jeśli jabłka są słodkie. Ważne jest, by nie dać za dużo jogurtu, całość nie powinna być rzadka. Jabłko kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kokilki, na to dajemy płatki owsiane. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut - by płatki owsiane się lekko zarumieniły.

Smacznego!

Owsianka owocowa z bananem

Lubicie owsianki? Ja bardzo:) Są one świetnym pomysłem na śniadanie - szybkie, smaczne i zdrowe. Może ten nowy przepis Was zachęci do spróbowania?

Przepis nie jest wymagający i raczej zależy od Waszych upodobań, dlatego nie chcę przedstawiać dokładnych proporcji poszczególnych składników. Do zrobienia owsianki wykorzystałam płatki owsiane, które wymieszałam z dużą ilością suszonych owoców oraz z siemieniem lnianym, zalałam wrzątkiem i zostawiłam na noc. Rano dodałam jedynie jogurt naturalny oraz pokrojonego banana. 

Smacznego:)

Tarta z jabłkami

Ciasto kruche - złożone głównie z masła - do najzdrowszych nie należy. Jego smak jednak uwielbiam, postanowiłam więc poszukać jakiejś alternatywy. I udało się! Ciasto może nie smakuje identycznie, jest jednak naprawdę smaczne:)

Składniki:

• 350 g mąki (ja dałam 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 100 g zwykłej mąki pszennej)
• 75 g cukru (najlepszy brązowy)
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• słoik musu jabłkowego (mój właściwie nie jest musem - gotuję już pokrojone jabłka, których potem nie rozdrabniam)

W misce mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy jogurt i jajka. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu ciasto wkładamy do foremki i podpiekamy ok. 5-10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie na ciasto wykładamy jabłka i pieczemy jeszcze ok. 15 minut (najlepiej po prostu pilnować, żeby się nie spaliło). Ciasto można posypać dodatkowo posiekanymi orzechami włoskimi. Podawać z cynamonem.

Smacznego:)

Bananowa czekolada

Przepis, który Wam dzisiaj przedstawię jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w wartości odżywcze. Świetnie sprawdzi się jako smarowidło do kanapek lub nadzienie do naleśników - zastosowań jest jednak więcej! Idealny zamiennik nutelli:)

Składniki:

• banan (najlepiej już bardzo dojrzały)
• pół awokado (koniecznie dojrzałe)
• łyżka kakao

Owoce rozgnieść lub zblendować. Dodać kakao i dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

Naleśniki ze szpinakiem

Dziś na obiad przygotowałam... naleśniki, ale w dużo zdrowszej formie! Pierwszym odstępstwem było nadzienie, drugim - drobna modyfikacja w składzie ciasta. Efekt był niesamowicie smaczny:)

Składniki:

• 0,75 - 1 litr mleka (w zależności od ilości ciasta, jaką chcecie uzyskać)
• 2 jaja
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju
• ok. 2 szklanki mąki (i tu zmiana - część zwykłej pszennej mąki warto zastąpić mąką pełnoziarnistą)
• nadzienie: szpinak (usmażony z czosnkiem), śmietana/jogurt naturalny/ser biały, drobno pokrojony pomidor

Wykonanie naleśników jest naprawdę proste: wszystkie składniki (poza farszem :P) miksujemy na gładką, dość rzadką masę. Niewielką ilość ciasta nakładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron do złocistego koloru. Naleśniki smarujemy szpinakiem oraz śmietaną (lub jakimś jej wymienionym w składnikach zamiennikiem) w celu przełamania jego smaku i zawijamy.

Smacznego:)

Owsiane ciasteczka z kokosem

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na chyba najbardziej dietetyczne kokosanki, jakie kiedykolwiek widziałam! Smak kokosu nie jest bardzo intensywny, więc ciasteczka zasmakowały nawet osobom, które na ogół tego smaku nie lubią:)

Składniki:

• szklanka mleka
• 1/3 szklanki wody
• 3 łyżki płatków owsianych
• 5 łyżek otrębów owsianych
• 3 łyżki kokosu
• 2 łyżki cukru
• aromat waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia

Wodę wraz z mlekiem podgrzewamy. Gdy będą gorące, wsypujemy płatki owsiane, otręby, cukier oraz kokos i mieszamy. Gotujemy do zgęstnienia, mieszając co chwilę. Kiedy masa będzie już gęsta, dodajemy aromat oraz proszek do pieczenia. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i łyżeczką wykładamy masę. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 30-40 minut, tak, aby ciasteczka się zarumieniły.

Smacznego:)

Lody truskawkowe

Ani nie sezon na lody, ani na truskawki. Może jednak ktoś się zdecyduje wyczarować takie cudo?

Składniki:

• 1/2 kg truskawek (choć równie dobrze sprawdzą się inne owoce, np. maliny)
• opcjonalnie: cukier, jogurt naturalny

Wykonanie jest bardzo proste: owoce myjemy i blendujemy. Jeśli chcemy uzyskać bardziej śmietanowe lody, dodajemy jogurt naturalny, jeśli owoce są kwaśne - dosładzamy do smaku. Masę przelewamy do pojemniczków i wkładamy patyczki. Mrozimy - najlepiej zostawić na noc.

Smacznego :)

Otrębowe muffinki z bananem

Muffinki, które dzisiaj upiekłam są... idealne. Zdrowe, smaczne i pożywne. Zawierają dużo błonnika (o którym poczytacie tutaj). Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 150 gramów otrębów (użyłam owsianych)
• 50 gramów płatków owsianych
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon (nie oszczędzajcie, 4 łyżeczki są idealną ilością!)
• 2 jajka
• 2 banany
• 200 ml mleka/jogurtu naturalnego (ja miałam 165 g jogurtu, resztę wypełniłam mlekiem)

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, w drugiej - mokre. Połącz zawartości obu naczyń. Ciasto nałóż do papilotek lub silikonowych foremek. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Smacznego! :)