Pyszna i lekka zupa dyniowa

…typu krem. Przepis wygrzebany w jednej ze starych książek kucharskich z okresu, kiedy to jeszcze moja mama poznawała tajniki gotowania - powraca do łask. Największym atrybutem tej zupy jest to, że nie zagęszczamy jej śmietaną, a mimo to jest bajecznie gęsta.

Do jej przyrządzenia będziemy potrzebować:

• 30 dag dyni
• 3 cebule
• 1 szklanka mleka
• 2-3 ziemniaki
• ½ szklanki zielonego groszku konserwowego (opcjonalnie)
• sól i pieprz
• posiekana natka pietruszki

„Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, zalać wrzącą wodą, osolić i nastawić do gotowania razem z obranymi i pokrajanymi w kostkę ziemniakami. Dodać dynię umytą, obraną ze skóry, oczyszczoną z pestek i pokrajaną, włożyć połowę masła i ugotować do miękkości (ok. 20 min). Lekko przestudzić, zmiksować lub przetrzeć przez sito, podgrzać, dodać groszek, a gdy zawrze – odstawić. Połączyć z gorącym mlekiem, dodać pozostałe masło. Zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem, udekorować posiekaną natką pietruszki." Można podawać z grzankami z chleba (najlepiej żytniego).

Sezon na dynię co prawda już dobiega końca, trochę za poźno obudziłam się z tym przepisem, niemniej jednak powinno Wam się udać dostać jeszcze gdzieś pomarańczowego "olbrzyma". :)

Enjoy!

Ile mięsa w parówkach?

Jedzone często, cenione za stosunkowo niską cenę, łatwość i szybkość przygotowania. Często krytykowane za niewielką ilość mięsa. O czym mowa? Oczywiście - o parówkach.

Co mówi prawo?
Aby parówka mogła być nazywana mięsem, powinna w składzie zawierać: nie więcej niż 30% tłuszczu i 25% tkanki łącznej w przypadku przetworów z mięsa wieprzowego i nie więcej niż 15% tłuszczu i 10% tkanki łącznej w wyrobach z drobiu.
Na 1 kg szynki można dodać aż 5000 mg fosforanów! Dawniej maksymalna ilość wynosiła 1500 mg.

Jaki jest skład parówek?
Głównym składnikiem parówek jest, wbrew stereotypom (choć nie zawsze), mięso. Jest w czym wybierać - na sklepowych półkach znajdziemy parówki wieprzowe, drobiowe oraz mieszane, składające się z połączenia tych rodzajów mięsa. Wkład mięsny powinien stanowić mniej więcej połowę całego składu parówki.
W parówkach znajduje się jednak także MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie. Według obowiązujących przepisów, MOM nie jest mięsem, gdyż składa się z rozdrobnionych chrząstek, cząsteczek mięśni, kości, skóry oraz innych odpadów. Często jednak stanowi główny składnik produktów, które kupujemy, gdyż jest dużo tańszy. Wadą MOM-u jest jego krótka wytrzymałość. Jak więc może występować w parówkach i pasztetach? Dzięki konserwantom, które przedłużają jego zdolność do spożycia.
Kolejnym składnikiem, występującym w ogromnej ilości, jest woda. Najczęściej jest ona na drugim miejscu w długiej liście składników.
Następny na liście jest tłuszcz, zazwyczaj wieprzowy.
Dlaczego jednak parówki, mimo znacznej zawartości wody, mają stały stan skupienia? Głównie dzięki skrobi i kaszy mannej, a także dzięki innym, bardziej chemicznym substancjom - są to między innymi: emulgatory, zagęstniki, fosforany i cytryniany.
Wśród składników znajdziemy także duże ilości soli i glutaminianu sodu oraz koszenila (czerwony barwnik uzyskiwany z odwłoków mszyc) i azotyn sodu (konserwant utrzymujący kolor i ograniczający rozwój bakterii) .

Czy parówki są niezdrowe? Na pewno nie, jeśli jemy je z umiarem i zwracamy uwagę na ich skład. Pamiętajmy o sprawdzaniu zawartości mięsa, wybierajmy te z największą jego ilością. Kolorowa etykieta, wesołe bobasy czy wpadające w ucho hasła nie zawsze idą w parze z jakością!

Chipsy jabłkowe

Dziś opublikuję chyba najzdrowszy przepis na chipsy, jaki kiedykolwiek widziałam! Chipsy z jabłek są tak na prawdę suszonymi krążkami tych bogatych w błonnik owoców. Smakują naprawdę pysznie, idealnie sprawdzą się jako niskokaloryczna przekąska, jeżeli tak jak ja macie manię "chrupania" np. podczas nauki czy oglądaniu filmu.

Kto wie, może nawet wyprą z Waszej diety słone, wysoko tłuszczowe przekąski albo przynajmniej zredukują ilość ich spożywania?

Składniki i etapy przyrządzania:

Potrzebne nam będą 2 jabłka naszego ulubionego, twardego gatunku. Myjemy je i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na bardzo cienkie plastry (najlepiej 2 mm, wtedy najszybciej się ususzą). Ja w tym celu używam noża do sera. Krążki układamy na papierowym ręczniczku, aby trochę się odsączyły i polewamy sokiem z cytryny (miąższ dzięki temu nie ściemnieje). Posypujemy cynamonem, ewentualnie możemy dodać wanilię. Ustawiamy piekarnik z termoobiegiem na temperaturę 80-100 st. C. Nasze jabłuszka układamy na blachach (jednej lub więcej, zależnie od ilości) wyłożonych papierem do pieczenia  tak, by na siebie nie zachodziły. Pieczemy przez 100-120 min, a  później pozostawiamy w nagrzanym piekarniku jeszcze na jakiś czas. Drugą opcją jest suszarka do warzyw i owoców. Proces suszenia trwa od kilku do kilkunastu godzin.

Gotowe chipsy przechowujemy w szczelnie zamkniętych pojemnikach, by zachowały chrupkość i świeżość. Pozostawione na wierzchu chłoną wodę z otoczenia i stają się "gumiate".

***
Gotowe i jeszcze cieplutkie, teraz mam wszystko, by zacząć piątkowy seans filmowy.
Enjoy! :)

Serek waniliowy domowej roboty

Na dobry początek przedstawiam Wam bardzo prosty przepis na serek waniliowy. Jeśli znudziły Ci się już wszystkie sklepowe produkty tego typu, może warto wypróbować ten wariant pysznej, lekkiej, dodającej energii przekąski lub słodkiego śniadania?

Danie będzie gotowe dosłownie w 5 minut. Potrzebujemy tylko kostkę twarogu (chudego lub półtłustego), cukier waniliowy i trzcinowy (zdrowsza wersja białego, więc zachęcam do użycia własnie jego).

Twaróg przekładamy do miski i mieszamy blenderem, aby uzyskać gładką masę (przez 2 minuty na maksymalnych obrotach) dosypując cukier waniliowy i trzcinowy według uznania. Odstawiamy masę na jakiś czas, aby cukier "przeszedł" przez nasz twaróg.

Tak gotowy produkt możemy polać dodatkowo miodem, wkroić banany, dodać orzechy, suszone owoce, płatki kukurydziane (wersja na dziś :)). Propozycje podania można oczywiście zmodyfikować według własnego uznania, nie ma tutaj żadnych ograniczeń. Idealnie nadaje się również jako wkład do naleśników.

Z jednej kostki twarogu (250g) wyjdą dwie porcje takie, jak te przedstawione na zdjęciu.

Enjoy!