Dla wszystkich wiecznie w pośpiechu prawdziwe królewski obiad!

Witam gorąco w samym środku wakacji! Czy dla was to równie (albo nawet bardziej!) zabiegany okres co rok szkolny? Jeśli też borykacie się z tym "problemem" i nie macie czasu nawet na pełnowartościowy posiłek między jednym wyjściem a drugim, polecę wam jeden z szybkich,a przede wszystkim zdrowych obiadów, który doda energii na resztę dnia. Wystarczy poświęcić 15-30 min temu daniu(oczywiście nie wliczając czasu jedzenia).

U mnie króluje, skutecznie odciągając od wszystkich fast foodów panoszących się po mieście. Uwaga, proszę Państwa, tuż to władca absolutny, Jego Wysokość Łosoś I!

Przedstawiam również koronną eskortę - Surówkę oraz Koktajl Owocowy:)

Do przygotowania dania potrzebujemy:

• pół dużego fileta z łososia
• przyprawę do ryb, sól
• oliwę z oliwek do smażenia
• kilka pomidorów koktajlowych
• jeden ogórek małosolny
• ser mozzarella mini (kulki)
• liść sałaty do dekoracji
• świeże owoce (u mnie truskawki, których niestety już nie ma)
• kefir
• cukier trzcinowy (do smaku)

Rybę  traktujemy solą i przyprawą z obydwu stron, smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy przez ok. 15 min (aby nie była w środku surowa). W tym czasie kroimy na połówki pomidorki i mozzarellę mini oraz ogórka w kostki. Doprawiamy pieprzem, solą. Sałatę myjemy i kładziemy na talerz, a na niej usmażonego łososia. W blenderze umieszczamy owoce (polecam borówki,maliny, truskawki) i z dodatkiem kefiru oraz dosładzając cukrem trzcinowym miksujemy. Przelewamy do wysokiej szklanki i umieszczamy w niej słomkę do koktajli. Kilka listków mięty na wierch i... Voilà!

Lodówkowa owsianka malinowa

Na blogu już raz pojawił się przepis na owsiankę "lodówkową". Teraz bardzo podobna wersja, ale z wykorzystaniem malin - smakuje trochę jak pyszny serek owocowy! :)

Składniki:

• opakowanie jogurtu naturalnego
• kilka łyżek płatków owsianych (3-4)
• garść malin
• płatki migdałowe dla ozdoby

Wieczorem płatki owsiane mieszamy z jogurtem i wkładamy na noc do lodówki. Rano rozgniatamy widelcem maliny i łączymy z owsianką. Całość dekorujemy kilkoma malinami oraz płatkami migdałów.

Smacznego!

Truskawkowe smoothie

Sezon na truskawki niestety dobiega już końca... Dlatego tym bardziej powinniśmy korzystać z ostatnich w tym roku partii! :) A że nadciągnęła fala upałów, musiało powstać coś chłodzącego - padło na smoothie. Pyszne i orzeźwiające - już myślę o innych owocach, jakie mogę wykorzystać do jego przygotowania:)

Składniki (na dwie porcje):

• ok. 400 - 500 gramów truskawek
• kubek jogurtu naturalnego
• kilka kostek lodu

Przygotowanie jest proste i szybkie - owoce zblenduj z jogurtem. Dorzuć lód i miksuj aż do jego pokruszenia na drobne kawałki. Podawaj w szklankach.

Smacznego!

Muffinki z rabarbarem

Na Dzień Matki muffiny były (http://poznajjedzenie.blogspot.com/2014/05/sezon-na-truskawki-czas-zaczac.html), więc i z okazji dzisiejszego święta pojawi się tu przepis:) Więc na wstępie życzymy Tatom wszystkiego najlepszego!

Choć przepis był mocno improwizowany, babeczki wyszły naprawdę bajeczne - chyba najlepsze, jakie jadłam (przynajmniej w ostatnim czasie), oczywiście zdrowe, a po drobnej modyfikacji idealne także dla alergików. Okazja zawsze się znajdzie:)

Składniki:

• 2 laski rabarbaru, pokrojone w kostkę
• ok. 2 szklanki mleka (alergikom zalecamy sojowe)
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej, typ 650
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki otrębów pszennych
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej - mokre. Łączymy zawartości obu naczyń, dodajemy rabarbar. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Komosa ryżowa z malinami i kokosem

Wtorek jest obecnie dniem, w którym rano mam najwięcej czasu. Postanowiłam więc ugotować, po raz pierwszy, quinoę (komosę ryżową). Od początku byłam nastawiona optymistycznie - i słusznie, bo jest ona świetna! O jej zaletach można by długo pisać, więc z pewnością w najbliższym czasie pojawi się tutaj post na ten temat:)

Składniki:

• ok. 3 łyżki komosy ryżowej
• szklanka malin (wykorzystałam rozmrożone)
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżka wiórków kokosowych

Komosę płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie (w proporcji 1:2) według zaleceń producenta przez ok. 15 minut. W tym czasie rozgniatamy maliny (ten krok oczywiście można pominąć:)). Kiedy quinoa się już ugotuje, przekładamy ją do miski, dodajemy maliny i jogurt, całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Omlet z pomidorem

Długo szukałam przepisu na omlet idealny - taki z samych jajek się łatwo rozpada i ma dość specyficzny smak, taki z dodatkiem mleka i mąki za bardzo przypomina grubego (i niezbyt smacznego) naleśnika. Ten przepis jest czymś pomiędzy:)

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki mleka
• pomidor (można dodać także inne warzywa)

Jajka kłócimy z solą, dodajemy mleko i mieszamy. Dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora. Smażymy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron.

podczas smażenia

Smacznego!

Lodówkowa owsianka z truskawkami i kokosem

Moje ostatnie śniadanie jest cudownym odkryciem - właściwie podwójnym. Pierwszym z nich jest nowy sposób rozmiękczania płatków owsianych (bez zalewania płatków wrzątkiem), a drugim połączenie truskawek z kokosem. Polecam wszystkim:)

Składniki:

• płatki owsiane (3-4 łyżki)
• małe opakowanie jogurtu naturalnego
• kilka truskawek
• kokos

Płatki owsiane wieczorem mieszamy z jogurtem naturalnym i chowamy na noc do lodówki. Uzyskamy dzięki temu dość gęstą, zimną masę - idealną na upały:) Rano układamy na wierzchu pokrojone truskawki i posypujemy całość kokosem.

Smacznego!

Kasza jaglana z jabłkami

Miesiąc temu na blogu pojawił się wpis o zdrowotnych właściwościach kasz (tutaj). Napisałam tam, że najzdrowszymi kaszami są gryczana i jaglana. A że tej drugiej nigdy wcześniej nie próbowałam, postanowiłam spróbować. Pierwszym smakiem, z jakim ją skojarzyłam, były gotowane jabłka - musiałam więc przyrządzić ją właśnie w taki sposób:)

Składniki:

• kasza jaglana
• jabłko
• kilka orzechów włoskich
• cynamon

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu, do wchłonięcia wody. W drugim rondelku gotujemy pokrojone lub starte jabłko, można wykorzystać także przygotowany wcześniej mus jabłkowy. Orzechy siekamy. Na ugotowaną kaszę wykładamy jabłka, orzechy (możemy je także wymieszać wcześniej z jabłkami) i całość posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Sezon na truskawki czas zacząć!

Na straganach królują już truskawki. W dodatku te polskie, czyli jak się przyjęło - te najlepsze. Z tego powodu postanowiłam upiec babeczki - żytnie, z tym właśnie owocem. Palce lizać - dosłownie, gdyż podczas pieczenia zaskoczył mnie ciekawy efekt. Truskawki zrobiły w piekarniku spektakularne "buum" i powstała polewa wypływająca z babeczek. Dlatego radzę podłożyć pod foremki jakiś papier do pieczenia, aby nie zabrudzić blachy:)

Potrzebne produkty:
100g mąki pszennej
200g mąki żytniej razowej typ 2000
szklanka mleka
30ml oleju
2 łyżki śmietany
1  jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40g cukru trzcinowego + mała paczuszka waniliowego
aromat śmietankowy
12 truskawek

Przepis jest banalnie prosty. Są to chyba najszybsze muffiny jakie do tej pory robiłam (jakbym jeszcze tak napisała, to znaczy że pewnie zapomniałam o tych :D). Wszystkie składniki wystarczy zmieszać ze sobą na jednolitą masę. Nie trzeba nawet dzielić je na "mokre" i "suche", jak to zazwyczaj ma miejsce przy innych muffinach. Część ciasta nakładamy do 12 foremek, zatapiamy w każdej z nich po jednej truskawce i przykrywamy pozostałą masą. Babeczki pieczemy przez 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. Celsjusza.
Enjoy!

***

Dzisiejsze babeczki powstały z okazji Dnia Matki.  Może już trochę za późno na kuchenne inspiracje z okazji tego święta, ale zawsze jest jeszcze Dzień Ojca... a z tego co wiem, to tatusiowie są w domu największymi łasuchami świeżo upieczonych muffinek:) Możecie wykorzystać ten przepis również dla nich!

Drogie Mamy - wszystkiego najlepszego!

Muffinki z malinami

Jestem pewna, że nie jestem jedyną osobą, która już tęskni za letnimi owocami. Postanowiłam więc przygotować muffinki - szybkie w wykonaniu, wygodne w spożyciu i zawsze smaczne! W dodatku możemy do ich zrobienia wykorzystać mrożone owoce, co sprawia, że możemy cieszyć się smakiem malin nawet zimą! Nie byłabym oczywiście sobą, gdybym nie przygotowała ich w najzdrowszy sposób:)
Bardzo mocno wyczuwalny jest miód, przez który także muffinki są dość lepkie - dlatego można zastąpić go cukrem. Mimo braku dodatku tłuszczu, muffinki bardzo łatwo odchodzą od papilotek.

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1/4 szklanki otrębów (użyłam owsianych)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• jajko (roztrzepane)
• 2-3 łyżki miodu
• opakowanie jogurtu naturalnego (małe)
• 2/3 szklanki mleka
• ok. 1 1/2 szklanki malin (wykorzystałam mrożone; mogą być też jagody)

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej. Zawartości obu naczyń łączymy ze sobą mało dokładnie i dodajemy maliny. Masę przekładamy do papilotek i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Smacznego!

Kasza - którą wybrać?

Kasze, dzięki swoim właściwościom odżywczym i zdrowotnym, są najzdrowszym zamiennikiem wszelakich makaronów, ryżu, ziemniaków czy chleba. Nadają się do przygotowania każdego posiłku.

Są świetnym źródłem węglowodanów złożonych, czyli tych, które zapewniają energię na długo nie powodując gwałtownych skoków insuliny. Posiadają także duże ilości białka, witamin, minerałów, a także cennego błonnika, który ułatwia trawienie, jednocześnie utrudniając przyswajanie tłuszczu z innych pokarmów, a także obniża poziom cholesterolu we krwi. Z tych powodów kasze są szczególnie polecane osobom dbającym o linię.

Kasza jaglana

Najzdrowsza wśród kasz. Zawiera najwięcej soli mineralnych, między innymi krzemionki, która wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Można w niej znaleźć także sporo witamin (np. B1, B2, B6, E) oraz żelaza, miedzi i krzemu. Posiada także lecytynę, która wspomaga pamięć. Oczyszcza organizm z toksyn, zapewnia elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega osteoporozie, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w organizmie, ma właściwości rozgrzewające. Nie zawiera glutenu, jest lekkostrawna.

Kasza jęczmienna

Jest najpopularniejszym rodzajem kasz. Zawiera sporo błonnika oraz witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy, a także witaminy PP, która poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Pozytywnie wpływa na pracę serca, reguluje ciśnienie, hamuje syntezę cholesterolu w wątrobie.

Kasza gryczana

Ona również jest uważana za jedną z najzdrowszych kasz, dzięki ogromnej zawartości magnezu. Jest ona także najlepszym wśród kasz źródłem białka (zawiera go więcej niż zboża). Ma najwięcej wśród kasz witaminy E oraz kwasu foliowego. Rozgrzewa organizm, wzmacnia i uszczelnia naczynia krwionośne, wspomaga pracę wątroby, reguluje ciśnienie krwi, zwiększa krążenie w kończynach (jest polecana osobom cierpiącym na żylaki), pomaga oczyścić i wzmocnić jelita. Jej zaletą jest także to, że nie zakwasza ona organizmu. Nie zawiera glutenu.

Kasza manna

Chyba najmniej wartościowa. Zawiera najmniej błonnika, witamin i minerałów. Jest jednak lekkostrawna i zawiera jod, co należy zaliczyć do jej zalet.

Kasza kuskus

Podobnie jak kasza manna - mało wartościowa, ale lekkostrawna.

Zagubiona gruszka posłużyła w słusznej sprawie...

Pojedynczy owoc, a tyle może zdziałać! Takim sposobem powstały muffiny o waniliowej nutce, z gruszką. Równie smaczne co poprzednie, oczywiście dietetyczne - bez wielkich wyrzutów sumienia można skonsumować o jedną więcej ;)

W przepisie użyjemy 1 dużą i dojrzałą gruszkę,

120g mąki razowej i tyle samo pszennej,

15g otrębów żytnich,

łyżeczkę "i trochę" proszku do pieczenia,

1 jajo,

łyżkę śmietany 12-procentowej,

szklankę mleka,

10 g cukru,

pół łyżeczki cynamonu,

40g miodu,

aromat waniliowy.

Babeczki "in progress" ;)

 Najpierw łączymy ze sobą produkty "suche" (mąki, otręby, proszek, cukier). Kolejnym etapem będzie dodanie do miski składników o płynnej konsystencji. Gruszkę obieramy ze skórki i kroimy na 11 części, gdyż około tyle wyjdzie babeczek. Nakładamy wymieszane ciasto do foremek, zatapiamy w nim kawałki owocu (ja tego nie zrobiłam, dlatego są one tak bardziej na powierzchni). Rozgrzewamy piekarnik do 180st. C. i pieczemy około pół godziny.

Enjoy!

A tak się przedstawia końcowy efekt.

Tak trudno oprzeć się czekoladzie.. czyli przepis na babeczki zawierające jej niewielką ilość.

Ostatnio zajmuje się tylko muffinami. Co poradzić, kilka fajnych przepisów wpadło mi w ręce, realizacja natychmiastowa, inaczej mogłyby wypaść z głowy :) Jako pierwsze zaprezentuję te "śniadaniowe", które przekrawając na pół, możemy zjeść z dodatkiem serka, dżemu lub miodu. Bo przecież słodki początek dnia nigdy nie jest zły (najlepiej spożywać węglowodany do wczesnych godzin popołudniowych, później zaś ich ilość przełożyć na białko)!

Ucieramy na wiórki 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady (min.70% kakao). Do miski wsypujemy 220g maki pszennej, 30g otrębów orkiszowych i tyle samo płatków owsianych, 40g cukru trzcinowego i 5 waniliowego, 20g oleju rzepakowego, szklankę mleka, łyżeczkę proszku i pół łyżeczki sody oraz wbijamy jajko. Łączymy wszystkie składniki, oprócz czekolady, którą dodajemy na koniec i delikatnie mieszamy z resztą masy.

Rozkładamy ciasto do papilotek (u mnie wystarczyło spokojnie na 12) i pieczemy do 30min w temp. 180st. C. Wasze muffinki są gotowe!

Z miodem

Myślę, że babeczki wyszły super..i chłopak pochwalił :) A skoro facet mówi, że te dietetyczne wybryki smakują dobrze, to serio muszą mieć to coś!

Ketchup - zdrowy?

Ketchup jest jednym z moich ulubionych dodatków do wszelkiego rodzaju potraw - poprawi smak każdego dania:) Czy jednak jest on zdrowy?

Odpowiedź oczywiście nie może być jednoznaczna. Wszystko zależy bowiem od składu ketchupu, najlepszy jest naturalnie ten domowy, choć na sklepowych półkach też możemy znaleźć dość dobre produkty tego typu. Warto poświęcić chwilę i przejrzeć etykietkę.

Składniki

Ketchup wytwarzany z prawdziwych pomidorów, z małą ilością sztucznych konserwantów i innych polepszaczy smaku, może być produktem prozdrowotnym. Pomidor jest chyba jedynym warzywem, które zyskuje po obróbce termicznej. 

Koncentraty pomidorowe (czy inne przetworzone produkty tego typu) zawierają przede wszystkim dużo likopenu (więcej niż świeże pomidory). Działa on przeciwnowotworowo, opóźnia procesy starzenia, chroni przed cukrzycą, wylewami oraz chorobami kardiologicznymi i neurologicznymi.

Witaminy C i E wspomagają naszą odporność oraz układ krwionośny. Mają także wpływ na nasz wzrok.

Potas wspomaga układy krwionośny, mięśniowy oraz nerwowy.

Podsumowanie

Ketchup należy do zdrowych produktów, jeśli zadbamy o jego skład. Szukajmy tego o jak największej zawartości pomidorów i niewielkiej ilości sztucznych dodatków. Wtedy możemy go jeść spokojnie:)

Because we all love cookies!

Co powiecie na takie ogromne ciacha? Dietetyczne. Coś w stylu "american (chip) cookies", które szturmem zawładnęły także Europę? Zamiast używanej w tradycyjnym przepisie mąki pszennej i masła, dodamy moc zdrowych produktów zbożowych. Szykujcie się na niesamowitą dawkę błonnika! Czekoladę zaś zastąpimy rodzynkami...:)

Składniki:
po 70g płatków żytnich i owsianych
50g mąki razowej
40g otrębów (mogą być te żytnie)
trochę wiórek kokosowych
20g cukru trzcinowego
30g miodu
łyżka śmietany "dwunastki"
jajko
2 banany
rodzynki
oraz proszek do pieczenia (łyżeczka)

Formujemy

Przepis nie wymaga specjalnych zdolności kulinarnych, wystarczy rozgnieść banany widelcem na gładką masę (lub używając w tym celu tarki z dużymi oczkami) i dodać wszystkie produkty. Dobrze wymieszać. Uformować na blasze, wyściełanej papierem, ciastka, dość płaskie, o dużej powierzchni. Piec do 30 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180st. Celsjusza (ew. na dwie tury).

Robiąc tak niewiele możemy cieszyć się niesamowitym smakiem ok. 12 przepysznych chip cookies!

Jedno, jak widać, już zniknęło.

Czekamy na odzew Amerykanów po naszą dietetyczną wersję:)

Pieczony deser jabłkowy - dietetyczne crumble

Dzisiaj przygotowałam przepyszny deser jabłkowy - właściwie można by go nazwać szybką, dietetyczną szarlotką. Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się takiego świetnego efektu:)

Składniki na jedną kokilkę:

• pół jabłka
• 2 łyżki płatków owsianych
• łyżeczka jogurtu naturalnego
• pół łyżeczki miodu

Wykonanie jest naprawdę proste. Płatki owsiane mieszamy z jogurtem i miodem - z miodu można zrezygnować, jeśli jabłka są słodkie. Ważne jest, by nie dać za dużo jogurtu, całość nie powinna być rzadka. Jabłko kroimy w kosteczkę i wrzucamy do kokilki, na to dajemy płatki owsiane. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut - by płatki owsiane się lekko zarumieniły.

Smacznego!

Owsianka owocowa z bananem

Lubicie owsianki? Ja bardzo:) Są one świetnym pomysłem na śniadanie - szybkie, smaczne i zdrowe. Może ten nowy przepis Was zachęci do spróbowania?

Przepis nie jest wymagający i raczej zależy od Waszych upodobań, dlatego nie chcę przedstawiać dokładnych proporcji poszczególnych składników. Do zrobienia owsianki wykorzystałam płatki owsiane, które wymieszałam z dużą ilością suszonych owoców oraz z siemieniem lnianym, zalałam wrzątkiem i zostawiłam na noc. Rano dodałam jedynie jogurt naturalny oraz pokrojonego banana. 

Smacznego:)

Tarta z jabłkami

Ciasto kruche - złożone głównie z masła - do najzdrowszych nie należy. Jego smak jednak uwielbiam, postanowiłam więc poszukać jakiejś alternatywy. I udało się! Ciasto może nie smakuje identycznie, jest jednak naprawdę smaczne:)

Składniki:

• 350 g mąki (ja dałam 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 100 g zwykłej mąki pszennej)
• 75 g cukru (najlepszy brązowy)
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• słoik musu jabłkowego (mój właściwie nie jest musem - gotuję już pokrojone jabłka, których potem nie rozdrabniam)

W misce mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy jogurt i jajka. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je na pół godziny do lodówki. Po upływie tego czasu ciasto wkładamy do foremki i podpiekamy ok. 5-10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie na ciasto wykładamy jabłka i pieczemy jeszcze ok. 15 minut (najlepiej po prostu pilnować, żeby się nie spaliło). Ciasto można posypać dodatkowo posiekanymi orzechami włoskimi. Podawać z cynamonem.

Smacznego:)

Bananowa czekolada

Przepis, który Wam dzisiaj przedstawię jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w wartości odżywcze. Świetnie sprawdzi się jako smarowidło do kanapek lub nadzienie do naleśników - zastosowań jest jednak więcej! Idealny zamiennik nutelli:)

Składniki:

• banan (najlepiej już bardzo dojrzały)
• pół awokado (koniecznie dojrzałe)
• łyżka kakao

Owoce rozgnieść lub zblendować. Dodać kakao i dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

Naleśniki ze szpinakiem

Dziś na obiad przygotowałam... naleśniki, ale w dużo zdrowszej formie! Pierwszym odstępstwem było nadzienie, drugim - drobna modyfikacja w składzie ciasta. Efekt był niesamowicie smaczny:)

Składniki:

• 0,75 - 1 litr mleka (w zależności od ilości ciasta, jaką chcecie uzyskać)
• 2 jaja
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju
• ok. 2 szklanki mąki (i tu zmiana - część zwykłej pszennej mąki warto zastąpić mąką pełnoziarnistą)
• nadzienie: szpinak (usmażony z czosnkiem), śmietana/jogurt naturalny/ser biały, drobno pokrojony pomidor

Wykonanie naleśników jest naprawdę proste: wszystkie składniki (poza farszem :P) miksujemy na gładką, dość rzadką masę. Niewielką ilość ciasta nakładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron do złocistego koloru. Naleśniki smarujemy szpinakiem oraz śmietaną (lub jakimś jej wymienionym w składnikach zamiennikiem) w celu przełamania jego smaku i zawijamy.

Smacznego:)

Owsiane ciasteczka z kokosem

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na chyba najbardziej dietetyczne kokosanki, jakie kiedykolwiek widziałam! Smak kokosu nie jest bardzo intensywny, więc ciasteczka zasmakowały nawet osobom, które na ogół tego smaku nie lubią:)

Składniki:

• szklanka mleka
• 1/3 szklanki wody
• 3 łyżki płatków owsianych
• 5 łyżek otrębów owsianych
• 3 łyżki kokosu
• 2 łyżki cukru
• aromat waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia

Wodę wraz z mlekiem podgrzewamy. Gdy będą gorące, wsypujemy płatki owsiane, otręby, cukier oraz kokos i mieszamy. Gotujemy do zgęstnienia, mieszając co chwilę. Kiedy masa będzie już gęsta, dodajemy aromat oraz proszek do pieczenia. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i łyżeczką wykładamy masę. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 30-40 minut, tak, aby ciasteczka się zarumieniły.

Smacznego:)

Jedz banany!

Bananów często nie doceniamy, cieszą się one sławą "niedietetycznych". W tym niepozornym owocu kryje się jednak mnóstwo skarbów dla naszego zdrowia:)

Banany są bardzo łagodne dla przewodu pokarmowego, co sprawia, że mogą je jeść nawet te najmniejsze dzieci. Są one bardzo wygodne w przewożeniu - idealne na wycieczki, te dłuższe i te krótsze. Dostępne przez cały rok.

Jak dokładnie działają banany?

Banany są bogate w błonnik - który ułatwia trawienie.

Dzięki występowaniu cukrów, zapewniają nam energię. Ponieważ regulują one poziom cukru we krwi, przynoszą nam chwilę relaksu i uspokajają. Gwarantują uczucie sytości.

Pomagają przezwyciężać depresję, dzięki zawartości tryptofanu, który przekształcany jest w serotoninę - neuroprzekaźnik odpowiedzialny za dobry nastrój. Dzięki jego obecności, zapewnia także spokojny sen.

Wysoki poziom witaminy B6 pomaga redukować obrzęki, wspomaga układ nerwowy, pomaga zadbać o wagę i zmniejsza ryzyko cukrzycy typu II.

Łagodzą anemię, dzięki zawartemu w nich żelazu.

Banany są świetnym źródłem witaminy C, która opóźnia procesy starzenia i przeciwdziała powstawaniu nowotworów.

Zawierają potas, dzięki czemu obniżają ciśnienie krwi i chronią przed chorobami serca. Potas, wraz z zawarty, w bananach magnezem, poprawia koncentrację i zapamiętywanie.

Banany są polecane szczególnie osobom chorym, przeziębionym i rzucającym nałogi. Świetnie sprawdzają się także latem - dla ochłody i podczas kłopotów trawiennych.

Powody, dla których warto jeść owsiankę

Najłatwiej powiedzieć, że owsianka jest po prostu zdrowa. Inni dodadzą, że smaczna. Jednak co dokładnie kryje się w owsiance?

1. Ziarno owsa jest świetnym źródłem białka oraz aminokwasów.
2. Dzięki obecności witamin, owsianka dobrze wpływa na stan skóry, włosów i paznokci i poprawia nastrój. Owsianka zapewnia także sporą ilość innych minerałów, takich jak magnez czy żelazo.
3. Owsianka jest świetnym źródłem błonnika, o którym przeczytacie tutaj.
4. Ziarna owsa zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspomagają m.in. układ krwionośny, zapobiegając miażdżycy i zakrzepom.
5. Udowodniono, że owsianka zapobiega chorobom serca. Korzystnie wpływa ona jednak na cały organizm.
6. Płatki owsiane zapewniają lepszą wytrzymałość oraz sprawność fizyczną, jeśli są zawarte w codziennej diecie.
7. Jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie! Zajmuje 3. miejsce.
8. Owsianka jest dietetycznym daniem o niskim indeksie glikemicznym. Cechuje się ona także dużą wartością odżywczą i likwiduje uczucie głodu. Owies jest także lekkostrawny.

Owsianki można przygotowywać na wiele sposobów, jako alternatywę dla kromki chleba:) Dzięki różnym możliwościom przyrządzania oraz dodatkom, każda porcja może być inna.
Przepisy znajdziecie na naszym blogu:)

Dlaczego awokado?

Awokado jest owocem i jednym z najbardziej wartościowych produktów żywnościowych. Choć tłuste - nie tuczy, raczej pomaga zadbać o zdrowie i zgrabną sylwetkę.

Dlaczego powinniśmy je jeść? Awokado jest świetną alternatywą masła, wspomaga wchłanianie przeciwutleniaczy, np. likopenu oraz beta-karotenu. Poza tym - jest smaczne:)

85% kalorii w owocu stanowią kwasy tłuszczowe. Są to jednak kwasy tłuszczowe nienasycone - zalecane osobom chorym na miażdżycę czy nadciśnienie.

Co jeszcze w nim znajdziemy?

Błonnik - wspomaga trawienie, więcej informacji tutaj.

Witamina A - poprawia wzrok, utrzymuje prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci.

Witamina B1 - przyspiesza gojenie się ran, łagodzi ból.

Witamina B2 - odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, uczestniczy w przemianach aminokwasów i tłuszczy.

Witamina B3 - bierze udział w syntezie i rozkładzie aminokwasów, tłuszczy i węglowodanów, uczestniczy w tworzeniu erytrocytów.

Witamina C - wspomaga gojenie się ran, wspiera układ immunologiczny.

Witamina K - hamuje rozwój raka, zapewnia prawidłową krzepliwość krwi.

Witamina H - wspomaga funkcjonowanie tarczycy, poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Kwas foliowy - reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek, wspomaga układy nerwowy i pokarmowy, chroni organizm przed nowotworami. Szczególnie polecany kobietom w ciąży.

Kwas pantotenowy - niezbędny do prawidłowego metabolizmu białek, cukrów i tłuszczów oraz do syntezy niektórych hormonów, przyspiesza gojenie ran, zapobiega przemęczeniu.

Wapń - wchodzi w skład kości, bierze udział w krzepliwości krwi oraz w skurczach mięśni.

Potas - bierze udział w przewodzeniu impulsów elektrycznych przez neuron.

Fosfor - wchodzi w skład kości oraz kwasów nukleinowych, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania każdej komórki.

Owoce

Dobrze, znacie już zasady spożywania różnych grup pokarmowych. Czas teraz na owoce, tak często pojawiające się na naszym blogu jako składniki różnych przepisów, które z pewnością je urozmaiciły.

1. Owoce należy spożywać oddzielnie (najlepiej między posiłkami) i nie łączyć ich z innymi produktami (z powodu powodowania fermentacji). 
2. W niedużych ilościach można jeść na 20-30 min przed posiłkiem. 
3. Cukru i miodu nie należy łączyć z grapefruitami i innymi owocami cytrusowymi. Najlepiej w ogóle nie dodawać cukru do owoców (przecież to słodycz sama w sobie!).
4. Starać się spożywać owoce sezonowe (zimą więcej suszonych, latem owoców pochodzących z najbliższych okolic). Te wyhodowane sztucznie, np. banany i pomidory, wiosną i zimą szybko się psują, dlatego przepełnia się je środkami wydłużającymi czas przechowywania.

"Zasady" są tak jakby podsumowaniem całości wiedzy pozyskanej z naszego projektu edukacyjnego. Zalecamy stosowanie się do nich, wyjdzie Wam to "na zdrowie!" :)

Tłuszcze

Podział tłuszczy na:

• zwierzęce: masło śmietanka, smalec
• roślinne: oleje roślinne, większość orzechów

Zasady spożywania tłuszczu:

1. Można je mieszać z węglowodanami i warzywami.
2. Spożywać w ograniczonej ilości: 23-30g oleju roślinnego dziennie, 10-15g masła śmietanowego.
3. Szczególnie szkodliwe jest smażenie tłuszczów w temp. powyżej 150 st. Celsjusza (temperatura patelni podczas smażenia!). Tak bardzo rozgrzane tłuszcze rozkładają się, wydzielając związki toksyczne. Na obsmażanych produktach powstaje "skórka" przypominająca polietylen, z właściwościami rakotwórczymi. Najlepiej spożywać tłuszcze niepodgrzane, bezpośrednio przed użyciem. 
4. Zaleca się oczyszczenie masła śmietankowego, przetapianie go. Przetopione masło nie podwyższa cholesterolu, nie jełczeje, może być bardzo długo przechowywane bez dodatku konserwantów. 

Węglowodany

Zasady spożywania węglowodanów:

• Nie należy jeść chleba, ziemniaków, kasz, cukru, miodu razem z owocami cytrusowymi i pomidorami, ponieważ niszczą one fermenty niezbędne do trawienia węglowodanów.
• Staraj się jednorazowo spożywać jeden rodzaj węglowodanowych produktów. Na przykład: chleb, ziemniaki i słodkie ciastko zjedzone razem spowodują fermentację, ponieważ żołądek może przyjąć i strawić tylko jeden rodzaj skrobi. Dodatkowo kilka jej rodzajów powoduje wzrost apetytu.
• Nie jedz chleba, ziemniaków, wyrobów mącznych, kasz z dżemami cukrem, ponieważ zmieszanie ich ze sobą spowoduje fermentację w żołądku. Dlatego po zjedzeniu bułek drożdżowych, pączków z powidłami, odczuwamy zgagę. Wyjątek stanowi miód.
• Słodkie i suszone owoce można łączyć ze skrobiami: chlebem, kaszami, ryżem.
• Kasza, chleb, ziemniaki  i inne skrobie nie powinny być spożywane łącznie z mięsem, rybami, jajami, żółtym serem, twarogiem tzn. pokarmem białkowym. Przerwa pomiędzy spożywaniem węglowodanów i białek powinna stanowić przynajmniej 2-3 godz.
• Trawienie skrobi rozpoczyna się już w ustach, dlatego pożywienie skrobiowe należy szczególnie dokładnie żuć.
• Gatunki bezdrożdżowego pieczywa, kasza posiadają włókna roślinne, które oczyszczają układ pokarmowy. Spożywanie tych produktów ma działanie profilaktyczne przeciwko wielu chorobom. 
• Kaszę warto spożywać codziennie, szczególnie gryczaną, jęczmienną, pszenną, kukurydzianą oraz ryż. Powinny być one ugotowane "na gęsto", bez dużej ilości wody i stanowić 1/3 naszego codziennego posiłku.
• Pokarm skrobiowy zaleca się spożywać w dzień, pomiędzy 9 a 13.
• Przed spożyciem skrobi należy zjeść sałatkę warzywną (najlepiej do tego nadają się bogate w fermenty kapusta, marchew, buraki, koper, pietruszka, przyprawy).
• Musimy oddzielić czas jedzenia skrobi od czasu spożywania cukrów (po prostu nie słodzić). Można posmarować chleb miodem. 

Białka

Zasady spożywania białek:

• Jedz tłuszcze i białka w różnym czasie (tłuszcze spowalniają proces trawienia białek o 2-3 godz.).
• Jeżeli jednak spożywamy tłuszcz z białkiem (np. mięso smażone na oleju roślinnym) to powinniśmy zjeść do tego dużą ilość zielonych warzyw, które zneutralizują działanie tłuszczu.
• Nie mieszaj różnych rodzajów białek, każde z nich spożywać oddzielnie, jeden rodzaj każdorazowo.
• Produkty białkowe lepiej spożywać na kolacje bez dodatku oleju roślinnego i sosów go zawierających.
• Powszechnie wiadomo, że lepiej mięso zapiekać w piekarniku, piec na grillu lub w folii aluminiowej niż smażyć czy gotować.
• Sałatka warzywna musi znaleźć się przed każdym pożywieniem białkowym.
• Nie należy doprawiać mięsa kwaśnymi przyprawami (sokiem z cytryny, octem), gdyż kwasy przyspieszają procesy gnilne.
• Mięso i ziemniaki to jedno z najbardziej niekorzystnych połączeń.
• Wystarczy spożywać mięso, drób i ryby po 2 razy w tygodniu,  a codziennie 10dkg twarogu, orzechy oraz ziarna słonecznika.
• Nie pozostawiać mięsa i ryb na następny dzień.
• Dodać kawałek jabłka na 10 min przed końcem gotowania mięsa. Zaś ryba będzie smaczniejsza, jeśli gotując ją, kilka razy dolejemy zimnej wody.
• Zamienniki białek zwierzęcych: 10dkg orzechów całkowicie zaspokaja dobowe zapotrzebowanie na białko, 12dag roślin strączkowych, zjedzonych w dwóch porcjach, jest znacznie cenniejsze niż 20dag mięsa lub 30dag ryby.

Prawidłowe łączenie posiłków

Świat roślinny i zwierzęcy oferuje człowiekowi ogromna różnorodność pożywienia. Ludzie kierują się poglądem, iż tylko maksymalnie urozmaicone pod względem doboru produktów posiłki mogą utrzymać organizm we właściwym stanie. Jest to jednak błędne przekonanie. Weźmy przykład typowego obiadu: jemy zupę, jako drugie danie spożywamy mięso i ziemniaki, to wszystko popijamy słodkim kompotem lub dodatkowo konsumujemy pomarańczę, banana bądź inny deser. Niby wszystkie składniki odżywcze zostały dostarczone, jednak w żołądku tworzy się mieszanina nie do strawienia. Wszystko przez to, iż różne produkty potrzebują rożnego czasu do trawienia oraz innych soków żołądkowych. I tak w naszym brzuchu rozpoczyna się rozkład owoców, doprowadzający do powstania alkoholu i kwasu octowego. Ziemniaki z mięsem tworzą silnie trująca substancję – solaninę. Ogół procesów przyspiesza również brak światła i ciepło – czynniki panujące w naszym żołądku, a sprzyjające fermentacji. Białko przyswojone w złym „towarzystwie” może wydzielać siarkowodór, indol, fenol, czyli bardzo silne trucizny. Powinny być one unieszkodliwione i wydalone z moczem, jednak systematyczne złe odżywianie powoduje, że organizm nie jest w stanie zneutralizować tych trucizn. 

Takie odżywianie nie służy człowiekowi. Po spożyciu posiłku nękają nas gazy, bóle w żołądku, wzdęcia, ociężałość i senność. Dodatkowo powoduje także bardziej dalekosiężne skutki t.j. schorzenia serca, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, cukrzyca, zakrzepowe zapalnie żył, astma, alergia. Nie bez przyczyny są to choroby nazywane cywilizacyjnymi (XXI w.).

W takim razie jak prawidłowo łączyć posiłki? Powielając zagadnienie umieszczone w temacie, przedstawię w kolejnych postach ogólne zasady spożywania różnych grup pokarmów.

*Notka na podstawie książki prof. dr hab. Michała Tombaka p.t. „Jak żyć długo i zdrowo”.

Lody truskawkowe

Ani nie sezon na lody, ani na truskawki. Może jednak ktoś się zdecyduje wyczarować takie cudo?

Składniki:

• 1/2 kg truskawek (choć równie dobrze sprawdzą się inne owoce, np. maliny)
• opcjonalnie: cukier, jogurt naturalny

Wykonanie jest bardzo proste: owoce myjemy i blendujemy. Jeśli chcemy uzyskać bardziej śmietanowe lody, dodajemy jogurt naturalny, jeśli owoce są kwaśne - dosładzamy do smaku. Masę przelewamy do pojemniczków i wkładamy patyczki. Mrozimy - najlepiej zostawić na noc.

Smacznego :)

Otrębowe muffinki z bananem

Muffinki, które dzisiaj upiekłam są... idealne. Zdrowe, smaczne i pożywne. Zawierają dużo błonnika (o którym poczytacie tutaj). Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 150 gramów otrębów (użyłam owsianych)
• 50 gramów płatków owsianych
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon (nie oszczędzajcie, 4 łyżeczki są idealną ilością!)
• 2 jajka
• 2 banany
• 200 ml mleka/jogurtu naturalnego (ja miałam 165 g jogurtu, resztę wypełniłam mlekiem)

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, w drugiej - mokre. Połącz zawartości obu naczyń. Ciasto nałóż do papilotek lub silikonowych foremek. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Smacznego! :)

Czy interesuje Cię tematyka zdrowego żywienia? - podsumowanie ankiety

Ostatnio na naszym blogu pojawiła się ankieta. Pytałyśmy, czy interesuje Was tematyka zdrowego żywienia.

Wyniki ankiety postanowiłam przedstawić w formie wykresu:

Ankieta niestety nie cieszyła się dużą popularnością, ale dziękujemy wszystkim, którzy w niej uczestniczyli!

Kotleciki z ciecierzycy

Dziś wypróbowałam przepis na kotleciki z ciecierzycy inspirowane falafelami. I nie mogę powiedzieć o nich złego słowa, są naprawdę pyszne!

Przepis jest oczywiście szczególnie popularny wśród wegetarian i wegan:)

Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• mała cebulka/ząbek czosnku
• łyżka posiekanej pietruszki (ja nie dodałam)
• przyprawy do smaku: sól, kumin, kolendra, kardamon, chilli i... cynamon
• olej do smażenia

Ciecierzycę należy zamoczyć na 12 godzin (najlepiej na noc) w wodzie - wody powinno być naprawdę dużo, ok. 4 szklanki wody na jedną szklankę ciecierzycy. Przez ten czas ciecierzyca podwoi swoją objętość.

Następnego dnia ciecierzycę należy zblendować lub zmielić w maszynce do mięsa. Do masy dodać pozostałe składniki. Powinna być ona lepka.

Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy uformowane kotleciki. Powinny być one dość płaskie.

To właściwie wszystko. Teraz możecie się rozkoszować ich smakiem, chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem:)

Smacznego:)

Krupnik na piersi z kurczaka

Zupy - bardzo istotne w naszej diecie, gdyż zawierają ogromną ilość soli mineralnych i innych cennych składników. Sprawia to, iż są nawet ważniejszą częścią naszego obiadu niż „drugie danie”!

Dziś polecam Wam prosty przepis na zupę sprawującą wszystkie wyżej wymienione kryteria.

Aby go zrealizować wykorzystamy:

2 piersi z kurczaka

Pęczek włoszczyzny (czyli 2 marchwie, 1 pietruszka, pół selera, por)

2 ziemniaki

2 garści kaszy jęczmiennej

Natka pietruszki

Pieprz, sól, ew. przyprawa Maggi

Co dalej?

Zagotuj 2 litry wody, do garnka włóż pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Po ok. 15 minutach dodaj włoszczyznę i ziemniaki, również pokrojone w kostkę lub talarki. Następnie wsyp kaszę jęczmienną. Przypraw według własnego uznania. Gotuj maksymalnie do godziny pod przykryciem.

Życzę wszystkim smacznego. :)