Powody, dla których warto jeść owsiankę

Najłatwiej powiedzieć, że owsianka jest po prostu zdrowa. Inni dodadzą, że smaczna. Jednak co dokładnie kryje się w owsiance?

1. Ziarno owsa jest świetnym źródłem białka oraz aminokwasów.
2. Dzięki obecności witamin, owsianka dobrze wpływa na stan skóry, włosów i paznokci i poprawia nastrój. Owsianka zapewnia także sporą ilość innych minerałów, takich jak magnez czy żelazo.
3. Owsianka jest świetnym źródłem błonnika, o którym przeczytacie tutaj.
4. Ziarna owsa zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspomagają m.in. układ krwionośny, zapobiegając miażdżycy i zakrzepom.
5. Udowodniono, że owsianka zapobiega chorobom serca. Korzystnie wpływa ona jednak na cały organizm.
6. Płatki owsiane zapewniają lepszą wytrzymałość oraz sprawność fizyczną, jeśli są zawarte w codziennej diecie.
7. Jest jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie! Zajmuje 3. miejsce.
8. Owsianka jest dietetycznym daniem o niskim indeksie glikemicznym. Cechuje się ona także dużą wartością odżywczą i likwiduje uczucie głodu. Owies jest także lekkostrawny.

Owsianki można przygotowywać na wiele sposobów, jako alternatywę dla kromki chleba:) Dzięki różnym możliwościom przyrządzania oraz dodatkom, każda porcja może być inna.
Przepisy znajdziecie na naszym blogu:)

Dlaczego awokado?

Awokado jest owocem i jednym z najbardziej wartościowych produktów żywnościowych. Choć tłuste - nie tuczy, raczej pomaga zadbać o zdrowie i zgrabną sylwetkę.

Dlaczego powinniśmy je jeść? Awokado jest świetną alternatywą masła, wspomaga wchłanianie przeciwutleniaczy, np. likopenu oraz beta-karotenu. Poza tym - jest smaczne:)

85% kalorii w owocu stanowią kwasy tłuszczowe. Są to jednak kwasy tłuszczowe nienasycone - zalecane osobom chorym na miażdżycę czy nadciśnienie.

Co jeszcze w nim znajdziemy?

Błonnik - wspomaga trawienie, więcej informacji tutaj.

Witamina A - poprawia wzrok, utrzymuje prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci.

Witamina B1 - przyspiesza gojenie się ran, łagodzi ból.

Witamina B2 - odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, uczestniczy w przemianach aminokwasów i tłuszczy.

Witamina B3 - bierze udział w syntezie i rozkładzie aminokwasów, tłuszczy i węglowodanów, uczestniczy w tworzeniu erytrocytów.

Witamina C - wspomaga gojenie się ran, wspiera układ immunologiczny.

Witamina K - hamuje rozwój raka, zapewnia prawidłową krzepliwość krwi.

Witamina H - wspomaga funkcjonowanie tarczycy, poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Kwas foliowy - reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek, wspomaga układy nerwowy i pokarmowy, chroni organizm przed nowotworami. Szczególnie polecany kobietom w ciąży.

Kwas pantotenowy - niezbędny do prawidłowego metabolizmu białek, cukrów i tłuszczów oraz do syntezy niektórych hormonów, przyspiesza gojenie ran, zapobiega przemęczeniu.

Wapń - wchodzi w skład kości, bierze udział w krzepliwości krwi oraz w skurczach mięśni.

Potas - bierze udział w przewodzeniu impulsów elektrycznych przez neuron.

Fosfor - wchodzi w skład kości oraz kwasów nukleinowych, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania każdej komórki.

Owoce

Dobrze, znacie już zasady spożywania różnych grup pokarmowych. Czas teraz na owoce, tak często pojawiające się na naszym blogu jako składniki różnych przepisów, które z pewnością je urozmaiciły.

1. Owoce należy spożywać oddzielnie (najlepiej między posiłkami) i nie łączyć ich z innymi produktami (z powodu powodowania fermentacji). 
2. W niedużych ilościach można jeść na 20-30 min przed posiłkiem. 
3. Cukru i miodu nie należy łączyć z grapefruitami i innymi owocami cytrusowymi. Najlepiej w ogóle nie dodawać cukru do owoców (przecież to słodycz sama w sobie!).
4. Starać się spożywać owoce sezonowe (zimą więcej suszonych, latem owoców pochodzących z najbliższych okolic). Te wyhodowane sztucznie, np. banany i pomidory, wiosną i zimą szybko się psują, dlatego przepełnia się je środkami wydłużającymi czas przechowywania.

"Zasady" są tak jakby podsumowaniem całości wiedzy pozyskanej z naszego projektu edukacyjnego. Zalecamy stosowanie się do nich, wyjdzie Wam to "na zdrowie!" :)

Tłuszcze

Podział tłuszczy na:

• zwierzęce: masło śmietanka, smalec
• roślinne: oleje roślinne, większość orzechów

Zasady spożywania tłuszczu:

1. Można je mieszać z węglowodanami i warzywami.
2. Spożywać w ograniczonej ilości: 23-30g oleju roślinnego dziennie, 10-15g masła śmietanowego.
3. Szczególnie szkodliwe jest smażenie tłuszczów w temp. powyżej 150 st. Celsjusza (temperatura patelni podczas smażenia!). Tak bardzo rozgrzane tłuszcze rozkładają się, wydzielając związki toksyczne. Na obsmażanych produktach powstaje "skórka" przypominająca polietylen, z właściwościami rakotwórczymi. Najlepiej spożywać tłuszcze niepodgrzane, bezpośrednio przed użyciem. 
4. Zaleca się oczyszczenie masła śmietankowego, przetapianie go. Przetopione masło nie podwyższa cholesterolu, nie jełczeje, może być bardzo długo przechowywane bez dodatku konserwantów. 

Węglowodany

Zasady spożywania węglowodanów:

• Nie należy jeść chleba, ziemniaków, kasz, cukru, miodu razem z owocami cytrusowymi i pomidorami, ponieważ niszczą one fermenty niezbędne do trawienia węglowodanów.
• Staraj się jednorazowo spożywać jeden rodzaj węglowodanowych produktów. Na przykład: chleb, ziemniaki i słodkie ciastko zjedzone razem spowodują fermentację, ponieważ żołądek może przyjąć i strawić tylko jeden rodzaj skrobi. Dodatkowo kilka jej rodzajów powoduje wzrost apetytu.
• Nie jedz chleba, ziemniaków, wyrobów mącznych, kasz z dżemami cukrem, ponieważ zmieszanie ich ze sobą spowoduje fermentację w żołądku. Dlatego po zjedzeniu bułek drożdżowych, pączków z powidłami, odczuwamy zgagę. Wyjątek stanowi miód.
• Słodkie i suszone owoce można łączyć ze skrobiami: chlebem, kaszami, ryżem.
• Kasza, chleb, ziemniaki  i inne skrobie nie powinny być spożywane łącznie z mięsem, rybami, jajami, żółtym serem, twarogiem tzn. pokarmem białkowym. Przerwa pomiędzy spożywaniem węglowodanów i białek powinna stanowić przynajmniej 2-3 godz.
• Trawienie skrobi rozpoczyna się już w ustach, dlatego pożywienie skrobiowe należy szczególnie dokładnie żuć.
• Gatunki bezdrożdżowego pieczywa, kasza posiadają włókna roślinne, które oczyszczają układ pokarmowy. Spożywanie tych produktów ma działanie profilaktyczne przeciwko wielu chorobom. 
• Kaszę warto spożywać codziennie, szczególnie gryczaną, jęczmienną, pszenną, kukurydzianą oraz ryż. Powinny być one ugotowane "na gęsto", bez dużej ilości wody i stanowić 1/3 naszego codziennego posiłku.
• Pokarm skrobiowy zaleca się spożywać w dzień, pomiędzy 9 a 13.
• Przed spożyciem skrobi należy zjeść sałatkę warzywną (najlepiej do tego nadają się bogate w fermenty kapusta, marchew, buraki, koper, pietruszka, przyprawy).
• Musimy oddzielić czas jedzenia skrobi od czasu spożywania cukrów (po prostu nie słodzić). Można posmarować chleb miodem. 

Białka

Zasady spożywania białek:

• Jedz tłuszcze i białka w różnym czasie (tłuszcze spowalniają proces trawienia białek o 2-3 godz.).
• Jeżeli jednak spożywamy tłuszcz z białkiem (np. mięso smażone na oleju roślinnym) to powinniśmy zjeść do tego dużą ilość zielonych warzyw, które zneutralizują działanie tłuszczu.
• Nie mieszaj różnych rodzajów białek, każde z nich spożywać oddzielnie, jeden rodzaj każdorazowo.
• Produkty białkowe lepiej spożywać na kolacje bez dodatku oleju roślinnego i sosów go zawierających.
• Powszechnie wiadomo, że lepiej mięso zapiekać w piekarniku, piec na grillu lub w folii aluminiowej niż smażyć czy gotować.
• Sałatka warzywna musi znaleźć się przed każdym pożywieniem białkowym.
• Nie należy doprawiać mięsa kwaśnymi przyprawami (sokiem z cytryny, octem), gdyż kwasy przyspieszają procesy gnilne.
• Mięso i ziemniaki to jedno z najbardziej niekorzystnych połączeń.
• Wystarczy spożywać mięso, drób i ryby po 2 razy w tygodniu,  a codziennie 10dkg twarogu, orzechy oraz ziarna słonecznika.
• Nie pozostawiać mięsa i ryb na następny dzień.
• Dodać kawałek jabłka na 10 min przed końcem gotowania mięsa. Zaś ryba będzie smaczniejsza, jeśli gotując ją, kilka razy dolejemy zimnej wody.
• Zamienniki białek zwierzęcych: 10dkg orzechów całkowicie zaspokaja dobowe zapotrzebowanie na białko, 12dag roślin strączkowych, zjedzonych w dwóch porcjach, jest znacznie cenniejsze niż 20dag mięsa lub 30dag ryby.

Prawidłowe łączenie posiłków

Świat roślinny i zwierzęcy oferuje człowiekowi ogromna różnorodność pożywienia. Ludzie kierują się poglądem, iż tylko maksymalnie urozmaicone pod względem doboru produktów posiłki mogą utrzymać organizm we właściwym stanie. Jest to jednak błędne przekonanie. Weźmy przykład typowego obiadu: jemy zupę, jako drugie danie spożywamy mięso i ziemniaki, to wszystko popijamy słodkim kompotem lub dodatkowo konsumujemy pomarańczę, banana bądź inny deser. Niby wszystkie składniki odżywcze zostały dostarczone, jednak w żołądku tworzy się mieszanina nie do strawienia. Wszystko przez to, iż różne produkty potrzebują rożnego czasu do trawienia oraz innych soków żołądkowych. I tak w naszym brzuchu rozpoczyna się rozkład owoców, doprowadzający do powstania alkoholu i kwasu octowego. Ziemniaki z mięsem tworzą silnie trująca substancję – solaninę. Ogół procesów przyspiesza również brak światła i ciepło – czynniki panujące w naszym żołądku, a sprzyjające fermentacji. Białko przyswojone w złym „towarzystwie” może wydzielać siarkowodór, indol, fenol, czyli bardzo silne trucizny. Powinny być one unieszkodliwione i wydalone z moczem, jednak systematyczne złe odżywianie powoduje, że organizm nie jest w stanie zneutralizować tych trucizn. 

Takie odżywianie nie służy człowiekowi. Po spożyciu posiłku nękają nas gazy, bóle w żołądku, wzdęcia, ociężałość i senność. Dodatkowo powoduje także bardziej dalekosiężne skutki t.j. schorzenia serca, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, cukrzyca, zakrzepowe zapalnie żył, astma, alergia. Nie bez przyczyny są to choroby nazywane cywilizacyjnymi (XXI w.).

W takim razie jak prawidłowo łączyć posiłki? Powielając zagadnienie umieszczone w temacie, przedstawię w kolejnych postach ogólne zasady spożywania różnych grup pokarmów.

*Notka na podstawie książki prof. dr hab. Michała Tombaka p.t. „Jak żyć długo i zdrowo”.

Lody truskawkowe

Ani nie sezon na lody, ani na truskawki. Może jednak ktoś się zdecyduje wyczarować takie cudo?

Składniki:

• 1/2 kg truskawek (choć równie dobrze sprawdzą się inne owoce, np. maliny)
• opcjonalnie: cukier, jogurt naturalny

Wykonanie jest bardzo proste: owoce myjemy i blendujemy. Jeśli chcemy uzyskać bardziej śmietanowe lody, dodajemy jogurt naturalny, jeśli owoce są kwaśne - dosładzamy do smaku. Masę przelewamy do pojemniczków i wkładamy patyczki. Mrozimy - najlepiej zostawić na noc.

Smacznego :)

Otrębowe muffinki z bananem

Muffinki, które dzisiaj upiekłam są... idealne. Zdrowe, smaczne i pożywne. Zawierają dużo błonnika (o którym poczytacie tutaj). Zachęcam do spróbowania!

Składniki:

• 150 gramów otrębów (użyłam owsianych)
• 50 gramów płatków owsianych
• 3 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon (nie oszczędzajcie, 4 łyżeczki są idealną ilością!)
• 2 jajka
• 2 banany
• 200 ml mleka/jogurtu naturalnego (ja miałam 165 g jogurtu, resztę wypełniłam mlekiem)

W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, w drugiej - mokre. Połącz zawartości obu naczyń. Ciasto nałóż do papilotek lub silikonowych foremek. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Smacznego! :)

Czy interesuje Cię tematyka zdrowego żywienia? - podsumowanie ankiety

Ostatnio na naszym blogu pojawiła się ankieta. Pytałyśmy, czy interesuje Was tematyka zdrowego żywienia.

Wyniki ankiety postanowiłam przedstawić w formie wykresu:

Ankieta niestety nie cieszyła się dużą popularnością, ale dziękujemy wszystkim, którzy w niej uczestniczyli!

Kotleciki z ciecierzycy

Dziś wypróbowałam przepis na kotleciki z ciecierzycy inspirowane falafelami. I nie mogę powiedzieć o nich złego słowa, są naprawdę pyszne!

Przepis jest oczywiście szczególnie popularny wśród wegetarian i wegan:)

Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• mała cebulka/ząbek czosnku
• łyżka posiekanej pietruszki (ja nie dodałam)
• przyprawy do smaku: sól, kumin, kolendra, kardamon, chilli i... cynamon
• olej do smażenia

Ciecierzycę należy zamoczyć na 12 godzin (najlepiej na noc) w wodzie - wody powinno być naprawdę dużo, ok. 4 szklanki wody na jedną szklankę ciecierzycy. Przez ten czas ciecierzyca podwoi swoją objętość.

Następnego dnia ciecierzycę należy zblendować lub zmielić w maszynce do mięsa. Do masy dodać pozostałe składniki. Powinna być ona lepka.

Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy uformowane kotleciki. Powinny być one dość płaskie.

To właściwie wszystko. Teraz możecie się rozkoszować ich smakiem, chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem:)

Smacznego:)

Krupnik na piersi z kurczaka

Zupy - bardzo istotne w naszej diecie, gdyż zawierają ogromną ilość soli mineralnych i innych cennych składników. Sprawia to, iż są nawet ważniejszą częścią naszego obiadu niż „drugie danie”!

Dziś polecam Wam prosty przepis na zupę sprawującą wszystkie wyżej wymienione kryteria.

Aby go zrealizować wykorzystamy:

2 piersi z kurczaka

Pęczek włoszczyzny (czyli 2 marchwie, 1 pietruszka, pół selera, por)

2 ziemniaki

2 garści kaszy jęczmiennej

Natka pietruszki

Pieprz, sól, ew. przyprawa Maggi

Co dalej?

Zagotuj 2 litry wody, do garnka włóż pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Po ok. 15 minutach dodaj włoszczyznę i ziemniaki, również pokrojone w kostkę lub talarki. Następnie wsyp kaszę jęczmienną. Przypraw według własnego uznania. Gotuj maksymalnie do godziny pod przykryciem.

Życzę wszystkim smacznego. :)

Czas na… leczo!

Co będziemy potrzebować?

1 filet z indyka

1 puszka pomidorów krojonych

Papryka zielona, czerwona i żółta

1 duża cebula

1 cukinia,10 pieczarek

Czerwona czubryca

Papryka słodka mielona

2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku

Świeża bazylia, natka pietruszki

Pieczarki umyj i pokrój w talarki. Filet z indyka pokrój w kostkę, przypraw czubrycą i papryką. Dodaj cebulę posiekaną w piórka i podduś na patelni. Dodaj pokrojone papryki, pieczarki, duś jeszcze około 10 minut. Kolejno dodaj pomidory i pokrojoną w kostkę cukinię. Duś do miękkości, podlewając wodą. Jedz posypane bazylią i natką pietruszki.

Jedną uwagą co do przepisu jest to, iż tak przyrządzone leczo puszcza dużo wody, dzięki temu jednak mamy wyśmienity sos:)

Moc kolorowych warzyw i zastąpienie tłustej kiełbasy piersią z indyka to kolejny krok na drodze do zdrowego odżywiania.

Enjoy!

Alternatywa "Owocogurtu" z McDonald's

Na samym początku informuje, iż jestem winna pewne wyjaśnienia co do tytułu wpisu. Mianowicie nie twierdzę, że popularny „Owocogurt” z McDonald’s jest złym żywieniowo produktem. Przeciwnie, to chyba najzdrowsza rzecz jaką spotkałam w tym miejscu. Jednak dzisiejsza wszechobecność konserwantów i barwników powoduje, iż nawet on może zawierać tego typu dodatki.  Dlatego lepszym wyjściem jest przyrządzić go samemu w domu, być pewnym składu i  nie narażać się na skuszenie przez popularne w tej restauracji Fast Foody.

Potrzebujemy jedynie jogurt naturalny, mrożone lub świeże owoce (ja użyłam truskawek), łyżeczkę cukru trzcinowego (naprawdę wystarczy, należy jednak poczekać chwile aby cukier się rozpuścił, a jogurt nabrał słodkiego smaku). Jogurt możemy oddzielić warstwą owoców. Całość posypujemy płatkami owsianymi lub innymi ulubionymi ziarenkami :)

Nasz jogurt jest wierną kopią tego McDonald’owskiego (patrz: u dołu link do strony z wartościami odżywczymi tego drugiego). Naturalnie dobry, naturalnie świeży, naturalnie najlepszy!

Spróbuj!

http://www.mcdonaldsmenu.info/nutrition/ourmenu.jsp

Ciasteczka z płatkami owsianymi i bananem

Przepis na te ciasteczka jest bardzo prosty, a jednocześnie może być bazą dla wielu, zupełnie innych tworów naszej wyobraźni:) Jednocześnie jest zdrowy, pożywny i niskokaloryczny! Zachęcam do próbowania i może tworzenia własnych, alternatywnych wersji tego przepisu?

Z przepisu nie wychodzi wiele ciastek, a znikają one w mgnieniu oka, więc polecam mnożenie podanych proporcji:)

Składniki:

• banan (najlepiej miękki)
• pół szklanki płatków owsianych
• Wasze ulubione dodatki: cynamon, kokos, owoce - suszone lub świeże (starte), orzechy, jeśli uważacie, że to potrzebne - odrobinę cukru lub miodu

Wykonanie jest naprawdę proste: banana rozgniatamy widelcem. Dosypujemy płatki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę (ok. pół godziny), jeśli tego nie zrobimy, płatki nie rozmiękną i ciasteczka będą twarde. Dodajemy inne dodatki. Ciasto nakładamy łyżeczką na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-20 minut.

Tym razem, do podstawowych składników dodałam odrobinę cynamonu (który uwielbiam, więc musiał się znaleźć i tutaj;)) oraz amarantusa ekspandowanego.

Od razu jednak mówię, że mam mnóstwo innych pomysłów na ten przepis, więc możecie się spodziewać na blogu relacji:) Jednocześnie zachęcam do eksperymentowania i dzielenia się Waszymi pomysłami!

Zdrowie w jabłkach

Jabłka są owocami dostępnymi cały rok, szczególnie chętnie jedzonymi zimą, gdy dostęp do innych jest ograniczony. Sprawdzają się zarówno na surowo, jak i na ciepło - zawsze smaczne. Czy jest ktoś, kto ich nie lubi?

Jabłka nie mają wielu kalorii (bo tylko ok.50 kcal w 100 gramach), wspomagają odchudzanie - to chyba dobra reklama?

Co zdrowego znajdziemy w jabłkach?

Błonnik - wspomaga trawienie i reguluje pracę układu pokarmowego.

Kwercetyna - działa przeciwalergicznie i przeciwzapalnie, a także przeciwnowotworowo. Wpływa korzystnie na działanie układu krwionośnego. Może zapobiegać powstawaniu zaćmy. Polecana cukrzykom i astmatykom.

Pektyny - neutralizują substancje toksyczne (np. metale ciężkie), wpływają pozytywnie na przemiany cholesterolu, przyspieszają trawienie tłuszczy, usprawniają pracę jelit. Chronią przed zawałem i miażdżycą. Znajdują się głównie w skórce owocu.
Witamina C - ułatwia gojenie się ran, wzmacnia układ odpornościowy, nieznacznie skraca czas trwania przeziębienia. Również znajduje się głównie w skórce jabłka.
Fosfor - konieczny do prawidłowej pracy całego organizmu.
Wapń - wchodzi w skład kości. Odpowiada za prawidłową pracę układu ruchu.
Magnez - niezbędny dla prawidłowej pracy mięśni oraz układu nerwowego.
Potas - bierze udział w przewodnictwie impulsów nerwowych. Wspomaga układy krążenia i mięśniowy.
Żelazo - zmniejsza uczucie zmęczenia, poprawia odporność.
Sód - konieczny do prawidłowej pracy układu nerwowego. Wspomaga pracę serca.

Pod wpływem ciepła część składników odżywczych może zniknąć, więc starajmy się sięgać głównie po te surowe, nieobrane owoce.

Ciasto marchewkowe

W ostatnim poście napisałam, że marchewki są najzdrowsze na surowo. To nie oznacza jednak, że tych upieczonych nie można jeść! Zwłaszcza, że wciąż jest ono dużo zdrowsze niż lubiane przez wszystkich słodkie ciasta.

Jak widać na zdjęciu, ciasto ma piękny, marchewkowy kolor i jest pełne orzechów!

Przepis jest prosty, choć pracochłonny, ale smak ciasta wynagradza wszelkie trudy:)

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej (warto poeksperymentować i zamienić jej część na mąkę pełnoziarnistą)
• pół szklanki cukru (tu jako zamiennik świetnie sprawdzi się cukier trzcinowy)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• inne przyprawy do smaku: ja dodałam trochę typowo piernikowych przypraw (zmielonych goździków i kardamonu), ale możecie dorzucić inne ulubione (np. gałkę muszkatołową)
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1 szklanka startej marchewki (ok. 2-3 marchewki)

W jednej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek i przyprawy. W drugiej wymieszaj roztrzepane jajka z olejem.

Połącz zawartości obu naczyń. Dodaj marchew i orzechy.

Piecz przez ok. 40 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 175 stopni. 

Smacznego:)

Imitacja tradycyjnych racuchów

Dziś postawiłam na pewien kuchenny eksperyment. Zrobiłam placuszki, używając zamiast mąki tylko otrębów. Z dumą przyznaję, iż misja zakończyła się sukcesem :) Utworzony przepis przedstawiam poniżej.

Na porcję dla jednej osoby będziemy potrzebować:

1 jajko

1 banan (+ dodatkowo pokrojone plasterki do dekoracji)

5-6 łyżek otrąb owsianych

1 łyżeczkę cukru trzcinowego

* kilka kropel soku z cytryny

Owoc obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze części, rozgniatamy widelcem. Dodajemy otręby i żółtko jaja. Mieszamy bądź miksujemy (masa nie musi być idealnie gładka).  Aby nasze placuszki wyszły bardziej puszyste, w osobnej misce ubijamy białko na sztywną pianę. Łączymy masy, jeszcze przez chwile mieszając. Rozgrzewamy patelnię, na której smażymy (z dodatkiem tłuszczu lub bez) bananowe racuchy. Podajemy z miodem i świeżym bananem.

Jedynym minusem tak przygotowanych placków jest trudność obracania ich na patelni. Mi udało się dopiero za trzecim razem. Poza tym nie widzę wad, a same korzyści (głównie to, iż nie zawierają mąki). Idealny przepis na smaczne i zdrowe śniadanie, jeśli mamy trochę czasu, by pobawić się w kuchni :)

Zalety marchewki

Jakie korzyści daje nam jedzenie marchewek? Na pewno zdrowie. Ale czy coś jeszcze? Tak, pomoże nam ona zadbać także o cerę. Jeśli chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób lub poznać więcej pozytywnych wpływów marchwi na nasz organizm, zapraszam do dalszej części posta:)

Co takiego ona w sobie ma?

Marchew, w około 90% składa się z wody - stąd jej niska kaloryczność (ok. 30 kcal na 100 g).

A co poza tym? Mnóstwo składników mineralnych oraz witamin.

Karoten - prowitamina A, co oznacza, że w naszym organiźmie ulega przekształceniu w tą witaminę. W największych ilościach występuje właśnie w korzeniu marchwi. Wzmacnia odporność naszego organizmu, chroni przed infekcjami dróg oddechowych, poprawia wzrok i odporność na oparzenia słoneczne, korzystnie wpływa na koloryt skóry. Sprawia, że skóra jest dużej gładka i opóźnia procesy starzenia. Neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników, dzięki czemu chroni przed chorobami nowotworowymi, miażdżycą czy cukrzycą.

Inozytol - zapobiega gromadzeniu się tłuszczu i cholesterolu w wątrobie. Odpowiada za poprawę samopoczucia (jest stosowany w napojach energetyzujących), obniża zbyt wysokie ciśnienie tętnicze spowodowane stresem. Przypuszcza się, że jego niedobór może być przyczyną bezpłodności (głównie u mężczyzn).

Błonnik - pomaga regulować pracę układu pokarmowego. Możecie o nim więcej przeczytać tutaj: http://poznajjedzenie.blogspot.com/2013/06/bonnik.html.
Pektyna - wpływa korzystnie na procesy trawienia.

Potas - wpływa na prawidłowe działanie układu krążenia. Pełni istotną rolę w przewodnictwie nerwowym oraz w skurczach mięśni.

Sód - reguluje gospodarkę wodną organizmu, wspomaga prawidłową pracę serca. Podobnie jak potas, uczestniczy w skurczach mięśni oraz w przewodnictwie nerwowym.

Wapń - składnik kości. Bierze udział w przemianie materii oraz w skurczach mięśni.

Fosfor - składnik kości oraz kwasów nukleinowych. Umożliwia prawidłowe działanie wielu enzymów i związków, więc jego niedobór zakłóca pracę całego organizmu.

Żelazo - składnik hemoglobiny (transportującej tlen). Niezbędne do prawidłowego wzrostu i regeneracji komórek. Poprawia odporność, wspomaga walkę z wolnymi rodnikami i redukuje uczucie zmęczenia.

Cynk - kieruje kurczliwością mięśni, bierze udział w tworzeniu insuliny. Umożliwia utrzymanie optymalnego stężenia witaminy A we krwi. Poprawia sprawność intelektualną.

Miedź - bierze udział we wchłanianiu żelaza. Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia.

Witamina B1 - uczestniczy w procesach energetycznych. Niweluje uczucie zmęczenia i poprawia samopoczucie. Ułatwia koncentrację.

Witamina B2 - bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu wzroku.

Witamina B3 (PP) - warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Uczestniczy w tworzeniu erytrocytów. Poprawia ukrwienie skóry i kondycję włosów.

Witamina B6 - bierze udział w tworzeniu erytrocytów oraz w metaboliźmie aminokwasów. Niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Witamina B7 - konieczna w przemianie materii. Wpływa na samopoczucie oraz odczuwanie bólu. Jest uważana za witaminę piękności, gdyż wpływa na prawidłowy stan włosów, skóry i paznokci.

Witamina B9 (kwas foliowy) - poprawia samopoczucie, bierze udział w produkcji erytrocytów. Łatwo ulega zniszczeniu podczas gotowania.

Witamina C - wspomaga układ odpornościowy oraz procesy gojenia się ran. Niezbędny składnik procesu powstawania tkanki łącznej.

Witamina E - przeciwdziała starzeniu się organizmu, dobrze wpływa na układ krwionośny. Wykazuje działanie przeciwnowotworowe.

Witamina K - zapewnia prawidłową krzepliwość krwi, umożliwia prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego.

Surowa czy gotowana?

Najbardziej wartościową postacią marchwi jest marchewka surowa. Po ugotowaniu, jej wartości odżywcze maleją.

Alternatywą dla surowej marchewki, w słupkach lub startej, są także świeże soki, które należy wypić zaraz po ich przygotowaniu.

Glutaminian sodu - E621

Glutaminian sodu jest obecnie jednym z najbardziej znanych i powszechnie stosowanych wzmacniaczy smaku. Jest on solą kwasu glutaminowego, który jest jednym z aminokwasów. Nasz organizm może go jednak samodzielnie wytwarzać, więc nie musimy przyjmować go z pożywieniem.

Gdzie on występuje?
Gama produktów zawierających glutaminian sodu znacznie się poszerza. Znajdziemy go przede wszystkim w przetworzonej żywności typu "fast-food", takiej jak dania w proszku, sosy instant, zupki chińskie, gotowe dania w słoikach. Pojawia się on także w konserwach mięsnych, chipsach, słodyczach, napojach oraz w mieszankach przypraw.
Glutaminian występuje także naturalnie, przede wszystkim w mięsie, ale także w rybach, pomidorach i niektórych rodzajach sera.

Czy glutaminian sodu jest szkodliwy?
Na razie nie ma pewnej odpowiedzi na to pytanie. Choć wielu naukowców próbuje udowodnić, że nie ma związku pomiędzy nim a stanem naszego zdrowia, ich przeciwnicy przedstawiają wyniki wielu badań przedstawiających glutaminian sodu w złym świetle. Naukowcy stwierdzili, że może on odkładać się w naszym organiźmie, co oznacza, że negatywne efekty spożywania tej substancji mogą pojawić się nawet po wielu latach. A jakie to mogą być skutki?

• nadwaga i otyłość - według badań, ryzyko  ich wystąpienia może wzrosnąć nawet trzykrotnie!
• utrata wzroku - uszkodzenie siatkówki - może mieć ono miejsce jedynie w skrajnych przypadkach, lecz jest możliwe i poparte badaniami
• niepotwierdzone badaniami: występowanie migren, alergie pokarmowe, astma (badania są sprzeczne)

Wokół glutaminianu sodu narosło jednak sporo mitów, których nieprawdziwość zastała udowodniona (choć zła opinia, po wcześniej postawionych hipotezach, została). Jednym z nich jest tzw. "syndrom chińskiej restauracji". Dotyczy on zawrotów głowy, palpitacji serca oraz zwiększonej potliwości po wizycie w orientalnej restauracji (gdzie jest on stosowany w dużych ilościach). Jednak podczas eksperymentów ze ślepymi próbami i podawaniem placebo, wszystkie grupy na spożyte jedzenie reagowały tak samo, więc związek "syndromu chińskiej restauracji" ze spożyciem glutaminianu sodu nie ma naukowego potwierdzenia.

Inne sole kwasu glutaminowego (np. glutaminian potasu) mają te same właściwości, co glutaminian sodu.

Mus jabłkowy

Uwielbiam zimowe konfitury! Dla mnie są to po prostu zapachy i smaki lata zaklęte słoiku. Te rarytasy umilają nam chłodne i mroźne dni, kiedy to doświadczamy braku świeżych warzyw i owoców. Dziś przedstawię na blogu mój ulubiony mus jabłkowy, który, w przeciwieństwie do sklepowych dżemów, nie zawiera substancji żelujących- pektyny, zagęstników- gumy guar, regulatorów kwasowości: kwasu cytrynowego i cytrynianu sodu.*

Przepis:

Myjemy dokładnie jabłka oraz usuwamy gniazda nasienne, wkładamy do garnka (można ze skórką), na spód nalewamy niewielką ilość wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, jednocześnie pilnując, aby się nie przypaliły. Gdy jabłuszka są już mięciutkie, wyciągamy je z garnka. Teraz skórki ładnie odchodzą –  możemy je wyrzucić. Za pomocą tłuczka kręcimy jabłka na jednolitą masę. Tak przygotowany mus umieszczamy ponownie w garnku, dodajemy cukru (trzcinowy to najlepsza opcja) do ¾ szklanki na ok. kilogram jabłek. Gotujemy jeszcze przez 15 min i przelewamy do słoiczków. Ustawiamy je denkiem do dołu na całą noc, aby się hermetycznie zamknęły.

Może ten przepis umili Wam choć trochę tegoroczną szarą zimę.

Enjoy!

* porównanie do popularnych na rynku dżemów Łowicz

Zapiekanka brokułowa z łososiem

Według jednej z książek o zdrowym żywieniu to dobry przepis na jesienno-zimową dietę. Wypróbowałam i muszę przyznać, że jestem zachwycona połączeniem brokułu z łososiem w formie uwielbianej przeze mnie zapiekanki.

Składniki:

3-4 plastry wędzonego łososia

2 jaja

250 g serka twarożkowego (np. o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

pęczek szczypiorku i natka pietruszki

mały brokuł (250-300 g)

sól morska, pieprz

zielona czubryca

żółta papryka

Jajka ubij na puszystą masę. Pokrój łososia, brokuł podziel na małe różyczki, szczypiorek i natkę posiekaj, a paprykę przekrój na małe paseczki. Twarożek wymieszaj z jajkami, dodaj różyczki brokułu, paprykę, natkę i szczypiorek oraz łososia. Przypraw solą, pieprzem i czubrycą. Piecz przez 30-40 min piekarniku rozgrzanym do 180 st.

Proste? Mam nadzieje, że tak :)

Smacznego!

Reguła zdrowego talerza

Pamiętacie jeszcze te babcine obiady, kiedy nasz talerz zapełniony był po brzegi ziemniakami utopionymi w gęstym sosie , ogromnym schabowym, obtoczonym obficie w bułce tartej i może gdzieś tam z boku znalazło się miejsce na niewielką porcje surówki?

Przedstawiony powyżej przykład posiłku na pewno nie należy do najzdrowszych. Kojarzy się z ciężkim daniem, po którym dosłownie nie możemy się ruszyć. W tym wpisie przedstawię wam regułę talerza obiadowego, która na pewno jest zdrowszym, nie uziemiającym nas na kanapie lecz dającym energię, wariantem obiadu.

¼ talerza – mięso, wyroby z mięsa lub ryby, czyli ogółem BIAŁKO

¼ talerza – kasze, ryże, makarony (najlepiej pełnoziarniste), ziemniaki – WĘGLOWODANY

½ talerza – surówki, sałatki, ogólnie warzywa, część mogą stanowić także owoce – źródło WITAMIN, zajmuje największą powierzchnie, gdyż są najważniejsze w naszej diecie

Wynika z tego, że najwięcej miejsca powinny zajmować warzywa. Ma to również znaczenie psychologicznie (działa na naszą podświadomość) - widzimy pełny talerz (uczucie sytości), który jednak w główniej mierze zapełniony jest nie tuczącymi produktami.